Rezept für 2 Personen
Für den Pfannkuchen:
- 3 Eier
- 5 EL Mehl
- eine Prise Salz
Eier verquirlen, salzen, Mehl dazu geben und mit Milch bis zur gewünschten Konsistenz, etwas ruhen lassen.
Eine Messerspitze Ghee in eine heiße Pfanne, 1 Saucenlöffel Teig dazu, schön drehen damit ein Pfannkuchen entsteht. Wieder eine Messerspitze Ghee in die Pfanne uns so nacheinander den Teig verwenden.
Für die Pilzsauce:
- 500g Pilze (nach Geschmack)
- 1 Zwiebel ()
- 1 gr. Knoblauchzehe ()
- 3EL Sahne
- 3El Schmand oder Creme fraiche
- ½ Bund Petersilie einstreuen
- Nach Bedarf: Salz, Pfeffer
Pilze waschen, Stiele neu anschneiden und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in 2 TL Ghee bei kleiner Hitze weich dünsten, aber nicht braun werden lassen. Den Knoblauch klein schneiden oder pressen, kurz mit dünsten, Hitze aufdrehen, Pilze dazugeben und scharf anbraten bis Flüssigkeit verdampft ist. Die Sahne, den Schmand dazu geben, umrühren und nach belieben würzen.
Essbare Blütendekoration: Alle Kleearten sind essbar, hier eine Mischung aus Hornklee, gelben und weißen Futterklee