WAS IST GHEE?
Ghee oder geklärte Butter wird aus frischer Butter, bei uns aus Biolandbutter, hergestellt.
Laut Landesuntersuchungsanstalt dürfen wir aber als Zutat nicht mehr Butter schreiben, sondern müssen diese als „Butter (geklärt)“ deklarieren.
Ghee und Butterschmalz ist nicht das Gleiche.
Während Ghee in einem langen Schmelz- und Kochprozess hergestellt wird, erreicht man den Fettgehalt von Butterschmalz nur mit Zentrifugen und ist nicht laktosefrei. Deshalb muss Butterschmalz auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bei der Kochung wird das Wasser verdampft, die Laktose verkocht, was bleibt ist ein 99%iges Speisefett und der Milchzucker.
In Indien ist Ghee seit Jahrhunderten bekannt und fester Bestandteil jeder Ayurveda Kur. Es hat hier den gleichen Stellenwert wie beispielsweise das Olivenöl in Südeuropa – es gehört in jeden Haushalt. In Indien verwendet man es nicht nur zur Zubereitung von Speisen sondern auch zur äußeren Anwendung.
Zertifikate
DE-ÖKO-039
IFS Progress Food Version 3
Zum Erwärmen, Dünsten und Braten
Es gibt natürlich auch sehr gute Öle in der Küche, aber bedenken Sie was aus einem schönen, kaltgepressten z.B. Olivenöl wird, wenn Sie es erwärmen: Die wertvollen Inhaltsstoffe gehen verloren.
Bei Ghee verhält es sich umgekehrt. Es entfaltet seine Wirkung erst beim Erwärmen.
Ob über Teigwaren nach dem Kochen, zum Andünsten von Gemüse bis zum sehr heiß angebratenen Steak.
Das macht unser Ghee so einzigartig:
- … ist ein Butterkonzentrat. Deshalb gilt grundsätzlich: 1 TL pro Portion
- … eignet sich auch für die Paleo- u. Ketodiät
- … eignet sich für alles, was man erwärmt
- … verfeinert alle Speisen
- … haben unsere Großmütter schon gemacht- nur nannten sie es Butterschmalz oder Nussbutter
MIT HANDWERKLICHEM GESCHICK UND VIEL ZEIT
HERSTELLUNG UNSERER GHEE
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1. Auswahl der besten Butter
Für unser Ghee verwenden wir nur frische deutsche Bio Butter. Diese ist mit dem Bioland-Siegel zertifiziert.
2. Traditionelles Siedeverfahren
Nach traditionellem, ayurvedischem Siedeverfahren verdampfen wir das Wasser in der Butter in offenen Kochkesseln
3. Filtern
Nach dem Siedeprozess werde alle Reststoffe aus durch 4 verschiedene Filter abgelassen
4. Abfüllung:
Die fertige Ghee wird anschließend abgefüllt, verdeckelt und zum fest werden an einem kühlen Ort für 24 Stunden gelagert
5. Kontrolle
Alle Gläser werden auf eventuelle Verschmutzungen, undichte Verschlüsse oder Beschädigungen von Hand kontrolliert
6. Etikettierung:
Jedes Glas Ghee erhält sein Etikett mit dem aktuellen Abfülldatum und einer Chargennummer. Nun ist sie bereit unser Haus zu verlassen
UNSERE PRODUKTE SIND ZERTIFIZIERT
QUALITÄT
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Bioland – Verband für organisch-biologischen Landbau e.V.
Der führende Verband für ökologischen Landbau in Deutschland ist Bioland. Alle Mitglieder wirtschaften nach den strengen Bioland-Richtlinien. Gemeinsam bilden sie eine Wertegemeinschaft zum Wohl von Mensch und Umwelt.
Das EU-Bio-Siegel
Das EU-Bio-Siegel kennzeichnet Produkte und Lebensmittel die nach EG-Öko-Verordnung produziert und kontrolliert wurden.
Unsere Kontrollstellennummer lautet DE-ÖKO-039
Der IFS Food Standard
Der IFS Food Standard dient der Auditierung von Lebensmittelherstellern hinsichtlich Lebensmittelsicherheit und Qualität der Verfahren und Produkte.
VIELFÄLTIG IN DER ANWENDUNG
VERWENDUNG
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Zum Erwärmen, Dünsten und Braten:
Es gibt natürlich auch sehr gute Öle in der Küche, aber bedenken Sie was aus einem schönen, kaltgepressten z.B. Olivenöl wird, wenn Sie es erwärmen: Die Inhaltsstoffe können verloren gehen.
Ob über Teigwaren nach dem Kochen, zum Andünsten von Gemüse bis zum scharf angebratenem Steak,
REZEPTE MIT GHEEFür kosmetische Anwendung:
Da Ghee von der Lilith GmbH ein reines Naturprodukt ist, kann es z.B. zum Pflegen der Haut verwendet werden.
Ghee kann Bestandteil einer Ölzieh-Kur sein.
